嫁はんと田舎暮らし

どうもみなさんこんにちは

秋になってきましたね～早く週末がこないか、楽しみですね。



さて先日頂いたシマアジ、、、

あれを１週間熟成させてみたんで、刺身にしてみました。

というか、毎日少しずつ刺し身にして食ってるけど、まだまだ余ってます(笑)

脂がのってないとこは全部フライとソテー用にして冷凍いたしました。




みなさん、刺身は捕獲してから何日目くらいで食べてますか？？

私は潜り始める前に、メジナやイサキを釣っておりましたが、やはり殺したてのプリプリした刺し身が一番うまい！っと思っておりました。

しかしながら、大型の青物などを食ううちに、熟成させた刺し身は、そりゃもう美味すぎる！と感じるようになりました。

特に冬の脂がのりに乗った青物ときたら最高ですわ！


ということで、こちらが〆たてのシマアジ







それから、１週間の熟成シマアジ






カマも塩焼きにしました




どうですか？？

熟成させた刺し身の美しさ！血合いの深い赤に脂の白　

この色のコントラストは酒が進みますよ～

熟成させた刺し身は脂が回ってテッカテカで～醤油をはじき、美味さ悶絶級でした。


みなさんも大型青物を仕留めたら、ぜひ熟成させて食してみてください！

私はカンパチの腹回りも残ってるので、あと一週間は味の変化を楽しみつつ刺身三昧となりそうです。