画像一覧 2016年05月05日
石鯛の昆布締め
トライアスロンモードで潜りに行けてないです…
レースまで約一月ちょい…
昨日は30㎞ペース走をして、本日80㎞チャリンコ
切羽詰まって練習してます(-_-;)
昼からは家族サービスで家の下の海へ潮干狩りに行ってみました
なんだかんだで楽しいですね～
子供の笑顔に癒されますわ
先日、捕獲した石鯛ですが捌くとそこそこの脂が乗ってました
そこで、昆布締めなる料理をしてみようと思いたちまして、とりあえず三枚におろし塩を振り15分ほど冷蔵庫で寝かす…
ふむふむ… 身に水分が付着してます！これを拭くんですね？？キッチンペーパーで！
そっから、酢で拭いた昆布で石鯛をサンドイッチ
良く馴染むように真空パックにして24時間…
水分が抜けて艶かしいネットリ感… う、旨そう
これを薄く削いでいき、皮の湯びきとともに盛り付け
ねっとりして、昆布の風味がすんごいです
水分も抜けて旨味が濃縮しております！
いやはや、日本人の知恵… 恐るべし
レースまで約一月ちょい…
昨日は30㎞ペース走をして、本日80㎞チャリンコ
切羽詰まって練習してます(-_-;)
昼からは家族サービスで家の下の海へ潮干狩りに行ってみました
なんだかんだで楽しいですね～
子供の笑顔に癒されますわ
先日、捕獲した石鯛ですが捌くとそこそこの脂が乗ってました
そこで、昆布締めなる料理をしてみようと思いたちまして、とりあえず三枚におろし塩を振り15分ほど冷蔵庫で寝かす…
ふむふむ… 身に水分が付着してます！これを拭くんですね？？キッチンペーパーで！
そっから、酢で拭いた昆布で石鯛をサンドイッチ
良く馴染むように真空パックにして24時間…
水分が抜けて艶かしいネットリ感… う、旨そう
これを薄く削いでいき、皮の湯びきとともに盛り付け
ねっとりして、昆布の風味がすんごいです
水分も抜けて旨味が濃縮しております！
いやはや、日本人の知恵… 恐るべし
Posted by おくら at 22:26
この記事へのコメント
おくらさん、おはようございます。
鉄人レースまであと1ヶ月ですか。
おくらさん並みのタフガイが集うんですね。
ぜひ皆さんに甲冑を着てレースをしてもらいたいものです。
家の丘を下れば海ですか！
わんこも幸せそうな顔をしていますね。
石鯛の昆布締め！
超美味しそうな出来栄えですね。
思い出しました石鯛の旨さ。
もうそろそろ僕も釣るハズです。
鉄人レースまであと1ヶ月ですか。
おくらさん並みのタフガイが集うんですね。
ぜひ皆さんに甲冑を着てレースをしてもらいたいものです。
家の丘を下れば海ですか！
わんこも幸せそうな顔をしていますね。
石鯛の昆布締め！
超美味しそうな出来栄えですね。
思い出しました石鯛の旨さ。
もうそろそろ僕も釣るハズです。
Posted by ヨシ。
at 2016年05月06日 08:23
at 2016年05月06日 08:23ヨシさん
ここでキスがたくさん釣れるんですよ！
初めての昆布締めでしたが、なかなか上手くできましたんで、色んな魚で挑戦したこですね！ヨシさんもお試しあれ！
ここでキスがたくさん釣れるんですよ！
初めての昆布締めでしたが、なかなか上手くできましたんで、色んな魚で挑戦したこですね！ヨシさんもお試しあれ！
Posted by おくら at 2016年05月07日 21:28
at 2016年05月07日 21:28トライアスロン！
頑張ってね！
家族サービスは大事です！
頑張ってね！
家族サービスは大事です！
Posted by アマゴンゾウ at 2016年05月09日 07:07
at 2016年05月09日 07:07アマゴンゾウん
お返事遅くなりました～すみません！
全然コメントに気づかなかったです！
毎日遊んでるんで、たまには家族サービスでもしないと駄目ですね(笑)
お返事遅くなりました～すみません！
全然コメントに気づかなかったです！
毎日遊んでるんで、たまには家族サービスでもしないと駄目ですね(笑)
Posted by おくら at 2016年05月13日 06:34
at 2016年05月13日 06:34
