画像一覧 2016年04月27日
石鯛料理
もう少しで僕のメインレース226㎞の鉄人レースがありますが、消防団関係で練習が全くできなかったこと
それに加え筋トレで筋肉量が無駄に増えたこと(笑)が相まって、体重が少しばかり重い…
頑張って落とそうとするもなかなか減らないです…
今日も昼休みに7㎞走り、夕方にレースペースで32㎞のチャリンコ練習…
あと１ヶ月で2㎏は落としたいが、結構厳しいです
さて体重管理はさておき、先日突いた石鯛ですがそこそこの脂がのってました
そこで刺身なんですが、僕のお薦めは勿論皮付き
皮をバーナーで炙って～氷水に浸けず、焦げの香りと磯の風味を楽しむ食べ方
自分は氷水で冷まさないで冷凍庫にブチコミ、あらかじめ冷やしておいた金属トレイが皮に当たるようにして冷ましてます
焦げと石鯛の野生の風味がたまらんです
そして、兜焼きですな！
粗塩を豪快に振ってパリッと焼けば…
そりゃもう絶品！
ゼラチン質な感じが豚足のようでありながら、身はスペアリブのような…
それに加え筋トレで筋肉量が無駄に増えたこと(笑)が相まって、体重が少しばかり重い…
頑張って落とそうとするもなかなか減らないです…
今日も昼休みに7㎞走り、夕方にレースペースで32㎞のチャリンコ練習…
あと１ヶ月で2㎏は落としたいが、結構厳しいです
さて体重管理はさておき、先日突いた石鯛ですがそこそこの脂がのってました
そこで刺身なんですが、僕のお薦めは勿論皮付き
皮をバーナーで炙って～氷水に浸けず、焦げの香りと磯の風味を楽しむ食べ方
自分は氷水で冷まさないで冷凍庫にブチコミ、あらかじめ冷やしておいた金属トレイが皮に当たるようにして冷ましてます
焦げと石鯛の野生の風味がたまらんです
そして、兜焼きですな！
粗塩を豪快に振ってパリッと焼けば…
そりゃもう絶品！
ゼラチン質な感じが豚足のようでありながら、身はスペアリブのような…
Posted by おくら at 05:00
この記事へのコメント
おくらさん、おはようございます。
＞226㎞の鉄人レースがあります
226㎞を車で走るのも疲れるのに(*_*)
走ったり、泳いだり、チャリンコ乗ったり・・・
人間業とは思えません。
しかし戦国時代の武士はみんな当たり前にそのぐらい出来たのかもしれませんね。
おくらさんはタイムスリップしても武将になれますよ。
＞皮をバーナーで炙って～氷水に浸けず
なるほど！それは良さそうですね。
僕も真似してみよっと。
あと半月で石鯛が釣れ始めますから。
＞ゼラチン質な感じが豚足のようでありながら
そうそう！ 石鯛のねっとりとしたゼラチン質は豚足の様ですね。
しかし石鯛の頭をこんなに小さく切り分けるのは簡単ではないですよ。
おくらさんは良い包丁をお持ちのようですね。
＞226㎞の鉄人レースがあります
226㎞を車で走るのも疲れるのに(*_*)
走ったり、泳いだり、チャリンコ乗ったり・・・
人間業とは思えません。
しかし戦国時代の武士はみんな当たり前にそのぐらい出来たのかもしれませんね。
おくらさんはタイムスリップしても武将になれますよ。
＞皮をバーナーで炙って～氷水に浸けず
なるほど！それは良さそうですね。
僕も真似してみよっと。
あと半月で石鯛が釣れ始めますから。
＞ゼラチン質な感じが豚足のようでありながら
そうそう！ 石鯛のねっとりとしたゼラチン質は豚足の様ですね。
しかし石鯛の頭をこんなに小さく切り分けるのは簡単ではないですよ。
おくらさんは良い包丁をお持ちのようですね。
Posted by ヨシ。
at 2016年04月27日 06:30
at 2016年04月27日 06:30氷水で冷ますより冷蔵庫の方が
はるかに旨くなります！
石鯛は食べたことがないなぁ！
はるかに旨くなります！
石鯛は食べたことがないなぁ！
Posted by アマゴンゾウ at 2016年04月27日 10:51
at 2016年04月27日 10:51やっと今日石鯛突いて開幕してきました！
早速明日やってみます!щ(゜▽゜щ)
早速明日やってみます!щ(゜▽゜щ)
Posted by おみ at 2016年04月27日 21:42
ヨシさん
石鯛の皮は美味しいですよね！
あのゼラチン質～うーん、想像しただけでまた食べたくなりますね(笑)
ヨシさんも今シーズンは釣りまくって釣り味&食味を堪能してください！
釣りレポ楽しみにしてますよ！
石鯛の皮は美味しいですよね！
あのゼラチン質～うーん、想像しただけでまた食べたくなりますね(笑)
ヨシさんも今シーズンは釣りまくって釣り味&食味を堪能してください！
釣りレポ楽しみにしてますよ！
Posted by おくら at 2016年04月27日 23:05
at 2016年04月27日 23:05アマゴンゾウさん
やはり、そう思われますか！
基本～三枚におろした後は水に触れさせたくない派です！身がふやける感じがして…
やはり、そう思われますか！
基本～三枚におろした後は水に触れさせたくない派です！身がふやける感じがして…
Posted by おくら at 2016年04月27日 23:08
at 2016年04月27日 23:08おみさん
お疲れ様です！
これから、沢山回ってくるでしょうからね～石鯛！楽しみですね！
皮焼き～試してみてくださ～い
お疲れ様です！
これから、沢山回ってくるでしょうからね～石鯛！楽しみですね！
皮焼き～試してみてくださ～い
Posted by おくら at 2016年04月27日 23:11
at 2016年04月27日 23:11
